География и климат – в цене рыбы. Разбираем, как разница в погодных условиях практически влияет на себестоимость килограмма лосося при выращивании его в водах Норвегии, Турции, Чили и в Баренцевом море России, а также смотрим на климатический фактор в цене форели в Карелии, Мурманске, Северном Кавказе и Черном море – эксклюзив на РЫБХОЗ.PRO.
ЭКОНОМИКА ПОГОДЫ
Природно-климатические условия формируют разницу в себестоимости лососевых до 1,5–2,5 евро за килограмм, что, фактически, сегментирует глобальных производителей по разным экономическим стратегиям – если Чили и Турция выигрывают за счет высокой скорости роста рыбы в теплой воде, то Норвегия сдерживает себестоимость технологичностью, а России приходится платить «арктическую надбавку» за экстремальный холод и шторма (это про лосося «Инарктики» и «Русского лосося», про материковую форель – отдельно ниже).
Расчет влияния погодных условий на производство атлантического лосося (Норвегия, Чили, Россия) и крупной радужной форели («турецкий лосось», Турция) – в сводной таблице климатических факторов в себестоимости (евро/кг) *:
| Влияние | Норвегия | Чили | Турция | Россия | ||||
| Темп/воды Влияние на рост и FCR |
Стабильная (+5...+14 °C) Базовый расход корма. Цикл: 14–18 мес. +0,00 € |
Идеальная (+10...+16 °C) Максимальный темп роста. Цикл: 11–14 мес. -0,30 € |
Теплая / Жаркая Быстрый рост зимой, критический перегрев летом. +0,20 € |
Экст/холод (+0,5...+4 °C) 'Анабиоз' зимой, цикл растянут до 24–28 месяцев. +0,60 € |
||||
| Био/риски Цветение водорослей, болезни, вши |
Умеренно-высокие Морская вошь требует постоянных затрат на дезинвазию. +0,40 € |
Экстремальные Регулярные токсичные красные приливы и синдром SRS. +0,75 € |
Умеренные Риски бактериальных инфекций в теплой воде летом. +0,25 € |
Арктические Шуга, суперзаморозки. +0,45 € |
||||
| Штормовая нагрузка Капитальные затраты на надежность садков |
Низкая (Фьорды) Стандартные садки в защищенных заливах. +0,10 € |
Умеренная Частичная защита островами, но есть открытые океанские зоны. +0,25 € |
Низкая / Средняя Большая часть — спокойные водохранилища и Черное море. +0,15 € |
Экстремальная Открытая штормовая акватория, волны до 10 метров. +0,70 € |
||||
| Логистика, простои флота Доступность ферм в непогоду |
Минимальные потери Круглогодичная навигация в незамерзающих фьордах. +0,05 € |
Средние потери Удаленность ферм на юге страны, океанская зыбь. +0,20 € |
Минимальные потери Легкий доступ с берега, отсутствие штормовых простоев. +0,05 € |
Высокие потери Полярная ночь, обледенение, недели штормовой блокады. +0,35 € |
||||
| Итоговый ПОГОДНЫЙ СЛЕД |
+0,55 €/кг | +0,90 €/кг | +0,65 €/кг | +2,10 €/кг |
* Приведеные цифры отражают исключительно долю расходов, продиктованную климатом и географией (капитальные усложнения, погодные потери корма, удлинение производственного цикла и биориски).
КЛИМАТИЧЕСКИЙ РАЗБРОС ПО СТРАНАМ
НОРВЕГИЯ | Эталон технологического баланса
Гольфстрим создает уникальные условия: вода не замерзает зимой и не перегревается летом. Главный «погодный» враг Норвегии — биологические последствия мягкого климата. Умеренно теплая вода зимой способствует размножению морской вши. Фермеры тратят огромные средства на специализированные делайсинг-суда, оптическую дегельминтизация (лазерное выжигание), термическую обработку, использование рыб-чистильщиков, спецкорма и т.п. При этом, отсутствие экстремальных штормов во фьордах позволяет использовать дешевые пластиковые садки, сдерживая общую себестоимость и CAPEX.
ЧИЛИ | Скорость роста против природных катастроф
Чили — мировой лидер по скорости набора веса рыбой благодаря стабильно теплой воде (+11…+15 °C) Тихого океана. Лосось здесь созревает почти в два раза быстрее, чем в России, что дает колоссальную экономию на кормах и оборачиваемости капитала. Оборотная сторона - высочайшие биологические риски. Из-за высокой температуры и солнечной активности там регулярно происходят «красные приливы» — стремительное цветение токсичных микроводорослей, которое способно за считанные часы удушить миллионы особей рыбы в садках. Риск внезапной потери всей биомассы закладывается в стоимость каждого килограмма.
ТУРЦИЯ | 'Двухэтажное' выращивания форели
Турция совершила прорыв в производстве крупной радужной форели (которую на рынке часто называют «турецким лососем»). Главный погодный вызов — летняя жара. Когда температура морской воды поднимается выше +20 °C, форель гибнет. Турки адаптировали технологию: зимой и весной рыбу выращивают в море, а на жаркие летние месяцы малька и среднюю рыбу держат в глубоких пресноводных водохранилищах в горах, где вода остается прохладной. Такая двойная погодная логистика увеличивает транспортные расходы, но минимизирует падеж рыбы.
РОССИЯ | Арктический CAPEX – дорого и долго
Российское Заполярье сочетает в себе непростые климатические условия для аквакультуры: экстремальный зимний холод останавливает рост рыбы на полгода, а отсутствие естественных укрытий (фьордов) подставляет фермы под прямые удары океанских штормов. Чтобы компенсировать это, российские компании (их, мягко скажем, там немного) вынуждены инвестировать в погружные садки, тяжелые автоматизированные баржи и флот ледового класса. Высокая себестоимость российского лосося — прямая плата за суровый климат Арктики.
ПОГОДА и ФОРЕЛЬ – ВНУТРИ СТРАНЫ
Климатические и погодные условия внутри России кардинально различаются от региона к региону, создавая для отечественных форелеводов совершенно разные структуры затрат. Если на Северном Кавказе и в Черном море главной погодной угрозой является летний перегрев воды, то в Карелии и Мурманской области экономику определяют экстремальный зимний холод и затяжной ледовый период.
Разница в «погодной надбавке» к себестоимости садковой форели между регионами РФ достигает 1,2–1,5 евро (около 120–150 рублей) на килограмм готовой рыбы.
Сводный расчет погодных факторов в себестоимости форели (EUR/кг)*:
продолжение материала – доступно по подписке.
