В борьбе между садками и наземным производством лосося и форели победителями станут не просто системы с самой низкой себестоимостью килограмма рыбы, а те, кто способен выращивать стабильно, ответственно и прибыльно в условиях биологических, экологических, нормативных и рыночных факторов будущего.
ЗАЧЕМ НАМ (ВАМ) ЗАРУБЕЖНЫЙ ОПЫТ? Как лосось не признает визовых ограничений, так наука и R&D – не могут полноценно развиваться в закрытом сообществе. Обмен идеями, опытом и лучшими практиками – залог успешного и, главное, эффективного бизнеса. Смотреть по сторонам – важно, в первую очередь – для вас, как части (в той или иной степени) индустриальной аквакультуры. Поэтому подписывайтесь – чтобы быть в курсе того, что происходит на передовой отрасли. ОФОРМИТЬ ПОДПИСКУ .
Выращивание лосося и форели всегда было про инновации и передовой опыт. Следующий этап лососеводства и форелеводства будет определяться тем, насколько удачно ее участники смогут сбалансировать биологические аспекты, технологии, экологию, стоимость, рыночное соответствие и доверие.
Лососёвые – один из наиболее успешных сегментов товарной аквакультуры во всем мире. Рыбохозяйства обеспечивают население полезным и экологичным белком, создают рабочие места, платят налоги, инвестируют в науку и, вообще – исключительно полезное явление для нашей планеты.
Базовая модель производства лососевых на протяжении многих лет была относительно простой: выращиваем малька на суше, пересаживаем рыбу в садки на открытой воде и кормим до товарного размера. Модель эффективная, масштабируемая и рабочая – до сих пор почти везде, где применялась.
Однако, будущее товарной лососевой аквакультуры не обязано в точности соответствовать этой модели (прошлого).
Растущее давление со стороны регуляторов, изменение климата, участившиеся биологические риски, экологические требования, общественные ожидания в отношении благополучия рыбы и, конечно, коммерческая эффективность производства во все более конкурентном окружении – все это делает выращивание лососевых более технически сложным и дорогостоящим процессом.
И будущее, на мой взгляд, не принадлежит какой-то одной технологии. Не будет простого выбора между садками и системами рециркуляционного рыбоводства (RAS).
Выращивание лосося сегодня активно трансформируется в диверсифицированную отрасль, где сосуществуют бок о бок несколько моделей производства, каждая из которых имеет свои сильные и слабые стороны, соответствует или нет тому или иному региону, рынку, инвесторам или биологическим условиям.
И со временем разница в стоимости (CAPEX) различных систем за счет общего масштаба – снизится, равно как и себестоимость – выравняется.
САДКОВОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Традиционное садковое рыбоводство имеет множество очевидных преимуществ – естественная водная среду, меньше прямых энергозатрат, чем наземное производство, плюс многолетний практический опыт.
В благоприятных местах, при подходящей температуре, интенсивном водообмене, грамотном управлении и стабильной биологической обстановке, садковое рыбоводство может эффективно и очень выгодно с коммерческой точки зрения производить лосося в больших масштабах.
Поэтому было бы неправильно игнорировать морские садки в угоду «УЗВ-хайпу» – они играли, и впредь будут играть важную роль в мировом производстве лосося.
Однако риски, связанные с выращиванием рыбы на открытой воде, возрастают.
Повышение температуры воды напрямую и моментально влияет на распространение болезней, развитие паразитов, вредные цветения водорослей и общее состояние рыбы. При этом открытый водоем — динамичная среда, на которую рыбовод не может оказывать существенного влияния, контролировать температуру, водоросли, медуз, штормы, низкий уровень кислорода или перемещение патогенов так же, как в наземной системе.
Как бы ни старалась наука, но морские вши остаются одной из наиболее серьезных проблем для садкового рыбоводства в большинстве регионов. Борьба с ними становится все более дорогостоящей и трудоемкой – приходится инвестировать в мониторинг, обработку, чистку рыбы, пресноводные системы, механическую дезинфекцию, оптическую термообработку, защитные экраны, стратегии оставления участков «под паром» и так далее. Все эти меры увеличивают затраты, а некоторые – добавляют стресса к состоянию рыбы, замедляя рост и приводя к росту себестоимости.
Медузы и водоросли также никуда не делись за последние десятилетия – появляются внезапно, повреждают жабры рыбы, ограничивают доступ кислорода, вызывают стресс, а в тяжелых случаях – ведут к высокой смертности. Эти риски трудно предсказать, и еще труднее контролировать.
Сегодня моря и озера перестали быть «бесплатной» производственной средой – они предоставляют воду, пространство и природные условия, но к этому прилагаются риски, которые имеют экономические и биологические последствия.
продолжение - доступно по подписке
