О том, как и чем отличаются между собой рециркуляционный, проточный и садковый методы выращивания форели, как на качество, вкус и стоимость влияют "предпродажная подготовка" рыбы и технология забоя, насколько велика цена управленческих ошибок в форелеводстве – Елена Моисеева, ведущий российский эксперт в области коммерческого рыбоводства, генеральный директор и управляющий партнер завода по выращиванию быстрорастущего малька "Ардон-Фиш" [Республика Северная Осетия-Алания].
ФОРЕЛЬ & МЕТОДЫ ВЫРАЩИВАНИЯ
Вопрос: Товарная форель выращивается в РФ тремя базовыми методами – проточные бассейны [Кавказ, Северная Осетия, Краснодарский край], садковое выращивание в озерах и морской акватории [Карелия, Мурманская область, Черное и Баренцево моря и т.д.] и рециркуляционные системы [установки замкнутого водоснабжения, без привязки к локациям]. Между апологетами каждого из способов регулярно возникают разногласия и диспуты по качеству выходной рыбы, ее себестоимости/маржинальности, биологических рисках и техпроцессах. Как, исходя из вашего опыта, вам видятся эти аспекты применительно к разным методам выращивания?
Елена Моисеева / Ардон-Фиш: Строго говоря, отталкиваться необходимо не столько от технологии выращивания, сколько от локации и ресурсов, которыми вы располагаете. Локация имеет значение, потому что если, вы находитесь в регионе без открытой воды [крупные озера и реки], то ни о каком садковом выращивании форели там речи идти не может.
Ткнуть пальцем в глобус и сказать "хочу выращивать форель здесь" – история вряд ли про бизнес. Мне неизвестны компании с настолько неограниченным бюджетом и степенями свободы.
Если все же ресурс [в первую очередь, деньги] достаточен, то
Для форелеводства высокоэффективен симбиоз – выращивание подрощенной молоди в замкнутой или бассейновой системе с дальнейшим доращиванием в садках до товарной навески.
